ما هي الزيوت الصحية للأطفال؟

يوفر الزيت الأحماض الدهنية القيمة التي يحتاجها الجسم. لكن أي واحد ينتمي إلى مطبخ الأطفال؟

زيت للمبتدئين

زيت عباد الشمس أو الزيتون أو بذر الكتان أو بذور اللفت – مع وجود مجموعة كبيرة على رف السوبر ماركت ، لا يعرف الآباء أحيانًا أي زيت هو الأفضل لطفلهم. “يوصى باستخدام زيت بذور اللفت لأنه يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية” ، كما يقول البروفيسور د. هيكو ويت ، رئيس طب تغذية الأطفال في الجامعة التقنية في ميونيخ ومركز Else Kröner Fresenius. لكن الزيوت الأخرى مسموح بها أيضًا في عصيدة الأطفال.

هذا ما يفعله الزيت في الجسم

يزيد الزيت من محتوى السعرات الحرارية في الطعام ويضمن امتلاء الطفل. لا يمكن لجسمنا إنتاج أحماض أوميغا 3 الدهنية من تلقاء نفسها. ومع ذلك ، فهي حيوية لأنها تساعد في بناء الخلايا العصبية والقنوات العصبية وجدران الخلايا. يحتاج الرضع والأطفال الصغار إلى الأحماض الدهنية حتى يعمل الدماغ بشكل طبيعي.

يقول هيكو ويت: “يعتبر حمض أوميغا 3 الدهني DHA مهمًا بشكل خاص في العامين الأولين من العمر. فهو يدعم نمو المخ والخلايا العصبية وشبكية العين والبصر”. “إن الحاجة إلى DHA لا يمكن تلبيتها فقط من خلال زيت بذور اللفت – إن تناول السمك يساعد!” لذلك يوصى بإعطاء الأطفال الأسماك بدلاً من اللحوم إلى البطاطس والخضروات المهروسة مرة أو مرتين في الأسبوع.

الكمية المثلى من الزيت

إذا قمت بطهي العصيدة بنفسك ، فإن القاعدة الأساسية التالية تنطبق: هناك ملعقة كبيرة من الزيت لكل 100 جرام من الخضار. من الأفضل إضافته إلى العصيدة بعد الطهي.

لاحظ عند الشراء

ليس من الضروري استخدام زيت طعام تكميلي خاص. على العكس من ذلك: في دراسة Ökotest لستة زيوت طعام تكميلية مختلفة ، حصل أحدهم على درجة غير مرضية ، بينما حصل الخمسة الآخرون على درجة غير مرضية فقط. لذلك من الأفضل شراء زيت بذور اللفت العادي. كما أنه أرخص بكثير من زيت الطعام التكميلي الذي غالبًا ما يكون باهظ الثمن.

زيت في الزجاج؟

هنا يوصي معهد البحوث لتغذية الأطفال في دورتموند بما يلي: إذا كان محتوى الدهون في وجبة الخضار والبطاطس واللحوم أقل من 8 إلى 10 جرامات لكل وجبة ، فيمكن إضافة الكمية المفقودة بزيت بذور اللفت. ببساطة أضفه إلى الطعام بعد التسخين والتقليب. ملعقة صغيرة من الزيت تعادل أربعة جرامات من الدهون. 

معصور على البارد أم مكرر؟

كلا النوعين من الزيت مناسبان للعصيدة. الفرق في الاستخراج: يتم معالجة الزيوت المكررة بالحرارة والمذيبات الكيميائية ؛ في النوع “الأصلي” المعصور على البارد ، يتم ضغط البذور أو الحبوب أو ثمار النبات دون استخدام الحرارة.

يقول هيكو ويت: “يتم الحفاظ على الفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة القيمة من خلال هذا الاستخراج اللطيف”. ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي الزيوت الأصلية على كميات مثل المعادن الثقيلة. “ومع ذلك ، فهي ليست عالية لدرجة أنها قد تضر الطفل ،” يقول الطبيب.